星期四, 二月 6, 2025

綠食行動先鋒 綠色餐飲指南攜手國際 開創台灣永續時代

為更深化台灣的綠食行動,綠色餐飲指南(Green Dining Guide,簡稱GDG)在2023年正式與英國永續餐廳協會簽署合作備忘錄,成為台灣的官方代表機構。GDG創辦人何佳穎表示「我們審核的面向會更全面更永續,也就是跟全球一致的標準」。

從深度故事到社群力量 倡議者以自身影響力帶動綠色餐飲

小小樹食和食分之一作為台北地區眾多綠色餐廳的一員,是推動永續餐飲的實踐者,而同在第一陣線促進發展的還有一群倡議者,身為綠色餐飲指南顧問的番紅花與KOL Katie更是其中的代表,他們透過自身影響力向大眾推廣永續與飲食。

綠色餐廳的永續理念 將環保意識融入日常生活

經營一家餐廳本就不容易,堅持使用永續食材更是一項不小的挑戰。小小樹食創辦人劉千瑞與食分之一經理Carol十分重視永續飲食的實踐,儘管提高餐廳的成本,但能支持臺灣在地小農、採用有機友善食材,對他們而言都是非常值得的事情。此外,他們也很著重在細節上,像是餐廳內的物品、採用預先點餐的方式等,都將環保意識融入在日常生活中。

美味與永續的結合 台灣綠色餐飲的全方位視角

永續發展已成為各行各業經營顯學,對於多數人而言,認為的永續大多印象停留在環保,但事實上還有「綠色餐飲」,強調使用友善環境的食材,進而達到減碳,在台北有那麼一群人正推廣這的概念,希望透過新的飲食文化,達到永續飲食。「小小樹食」和「食分之一」便是以這樣概念誕生的餐廳,所有的食材、店內使用的餐具都能體會他們對於「永續」的用心。

水化溫和善終 為毛孩溫暖送行

廖宥妤的愛貓「咪咪」在去年結束長達18年的生命旅程,讓他使思考如何安排寵物的後事,她說:「我始終無法接受傳統的火化方式,因為我不希望牠經歷烈火焚燒的痛苦。」最終她選擇在「暮浴寵物水化善終中心」為愛寵善終。

本期銘報