文字記者／鄧喬安 影音／鄧喬安、張若芩、翁丞妤
提到台越婚姻，不少人習慣認為來自越南的一方會是女性，然而在「越春真越式牛肉河粉」店裡，來自越南的是老闆吳春環，台灣人李逸筑則是他的妻子。
當年決定攜手走入婚姻時，李逸筑的家人其實也抱持觀望態度，隨著時間推移，家人看見他們一起工作、共同照顧孩子，也逐漸放下原有顧慮。她笑說：「他們還會帶親朋好友來我們店裡吃飯，介紹女婿給大家。」
婚後，夫妻倆選擇創業，開設「越春真越式傳統牛肉河粉」，吳春環希望將記憶中的家鄉味帶進台灣人的日常。他提到，越南料理不只是食物，更承載著成長過程與家人的回憶，因此店內始終堅持以傳統方式熬製湯頭、調配香料，希望呈現最接近家鄉的風味。
不過，創業這條路並非一開始就走得順利，八年前剛開店時，越南料理在台灣的知名度不高，許多人對越南文化缺乏認識，也存在不少刻板印象，夫妻倆只能透過每天營業、累積口碑，一點一滴建立顧客的信任。李逸筑提到，最近越南慢慢成為熱門旅遊地點，大家接觸當地文化的機會增加，對越南料理的接受度也越來越高了。
在經營過程中，餐廳迎來各式各樣的客人，有離鄉工作多年的越南人，也有曾經在越南生活、旅遊的台灣人，其中最令夫妻倆印象深刻的是，一位客人在越南吃過一道念念不忘的河粉，返台後四處尋找相似的味道卻始終失望，直到來到店裡，才重新找回記憶中的滋味，之後成了固定常客。這樣的回饋，讓兩人更加確信，料理不只是填飽肚子，更能喚起人與土地之間的連結。
談到跨國婚姻，李逸筑認為其實沒有外界想像得那麼特別，但她表示，不管來自哪個國家，每段關係都需要磨合與理解，而溝通始終是最重要的事情，文化背景或許不同，但只要願意傾聽與尊重彼此，差異反而能成為互相學習的契機。在家庭生活中，夫妻倆也努力讓兩種文化自然共存，吳春環會教孩子簡單的越南語，準備家鄉料理，李逸筑則負責課業與生活規劃，對他們而言，孩子不只是家庭的新成員，更是連結台灣與越南的橋梁。
如今，「越春真」已走過八個年頭，對吳春環來說，能夠把熟悉的家鄉味帶到台灣，是一種踏實的幸福，而對李逸筑而言，是在陪伴與理解中，看見不同文化共存的可能。從夫妻到共同創業的夥伴，兩人一邊經營餐廳、一邊照顧家庭，在日常生活中找到屬於彼此的平衡，未來他們仍會繼續守著這間小店，讓來自越南的味道與文化，透過餐桌上的一道道料理被更多人認識。
