記者／鄧喬安
走在街頭，一陣清香的湯味撲鼻而來，這家主打越南料理的小店，從湯頭到配料，每一道料理都講究細節，是許多人心中的秘密口袋名單。
這家店的老闆潘紅錦，二十歲時從越南來到台灣，原本在工廠工作，剛到異鄉時對一切都感到陌生，語言不通、文化差異讓生活充滿挑戰，但她始終懷抱著對料理的熱愛。她說：「想讓更多人認識越南料理。」憑著這樣的理念與勇氣，她決定創立屬於自己的店，讓家鄉的味道在台灣被更多人看見與喜愛。
創業初期並不容易，潘紅錦事事親力親為，為了找出最合適的湯頭味道，她反覆嘗試比例與配方。她說：「為了符合台灣人的口味，我把魚露放少一點，味道沒那麼重，但還是保留越南料理的靈魂。」也堅持不使用人工香料，湯頭必須用大骨慢熬，所有食材新鮮現煮，讓客人吃得安心。
除了口味調整，語言也是她面臨的一大挑戰。她笑著回憶道：「剛開始聽不太懂客人說什麼，有時候會點錯菜，或反應太慢，只能一點一點慢慢學。」所以剛開店的那段時間，她邊做邊學中文，也常主動詢問客人意見，從顧客回饋中不斷改良餐點。
慢慢地，店裡的口碑建立起來。許多老顧客從開幕第一天就吃到現在，也有人特地帶著家人、朋友來回味這份熟悉的味道。潘紅錦說：「有客人說這是他在台灣吃過最道地的越南味，也有人覺得吃了就像回到家一樣。」這些回饋都讓她知道料理不只是食物，更是一種情感連結。
潘紅錦提到，這家店不只是她謀生的地方，更像是一個能讓人「吃到回憶」的空間。她希望透過料理，讓台灣人認識越南的飲食文化，也讓更多在異鄉生活的人找到熟悉的味道，保留那份原汁原味的精神，從湯頭、米線到辣醬都自己做，讓客人吃到真正的越南味。
如今，這家小店已成為社區中不可或缺的一部分，許多人聞到那陣熟悉的湯香，就知道離店不遠了。潘紅錦用最單純的方式，讓家鄉味在異地延續，也讓越南料理成為台灣街頭的一抹溫暖與熟悉的香氣。
