記者／陳奕蓁
「我沒什麼偉大的夢想，也不想成為什麼大老闆。我只是不想讓自己的人生後悔。」黃麒峯是墨西哥捲餅店「食凡」的創辦人，中正大學哲學系畢業，雙主修資管系，原本可以走穩定且明確的職涯路，但他卻在2022年選擇用一台微波爐、一台冰箱在嘉義開啟他的創業之路。
黃麒峯說，在創業過程中有一段令他至今難忘的經歷，曾有一名男子自稱是台塑集團的採購經理主動與他接洽並願意簽合作供應合約，簽約當天他懷著一絲興奮與不安，手裡緊握著準備好的兩萬元押金，站在工廠門口等對方帶他進去簽約，沒想到下一秒對方卻突然奪走押金拔腿就跑，讓他當場嚇傻。
他激動的說：「我當場真的愣住，在光天化日下的搶錢戲碼，居然會發生在我的身上。」這次經歷成了他創業路上最荒謬，卻也最真實的一課。除了金錢的損失，更讓他瞬間認清創業的現實是沒有劇本也沒有保護傘的。
黃麒峯表示，創業初期一切都還很陽春，店裡只有一台微波爐、一台冰箱和一個快煮鍋，開張第一天只有一位同學來捧場，但他並沒有因此而氣餒，反而在第二天開業前在社群平台上誇張地寫下「今日已賣爆百份餐點」，沒想到真的有人信了，預訂瞬間湧入，他根本來不及備料，只能現場硬著頭皮應付。
他苦笑著說：「那天真的快炸掉了，連鐵板都還沒買，只能用快煮鍋硬撐，最後乾脆請看起來比較善良的顧客進來幫忙捲餅。」當天黃麒峯得到人生第一批忠實顧客，也留下了創業路上的第一波負評，但他沒有急著辯解反而一一記下每個問題，成為日後優化流程的起點。
然而，創業的風波從未停歇。黃麒峯坦言，曾有顧客質疑店內使用的雞胸肉未煮熟，其實那只是低溫烹調後常見的肌紅蛋白殘留，雖然色澤微紅，但溫度與食安標準都已符合規範。這也是他一開始試著透過社群平台科普，解釋烹調原理，但卻發現成效有限。
「很多人其實不是不懂，是不想懂，那就沒必要爭。」黃麒峯語氣平淡卻無奈的說。最終，他決定不再解釋，改成直接去除那塊可能引起疑慮的紅色肉，他並不是妥協理念，而是為了讓顧客在吃下每一口的同時不再猶疑或不安。
一路走來，黃麒峯沒有一步到位的成功，也沒有一帆風順的劇情，但他始終把每一場混亂與質疑，都當成與顧客對話的機會。他相信品牌的價值不是建構在聲量上，而是在那些願意理解他堅持什麼的客人之中。
