記者/謝佳蓁
在台北車站繁忙的十字路口上，阿禎站在餐車旁，身上穿戴整齊的工作服，車子裡放著每天新做好的派，他親切的喊著:「要不要參考一下，旁邊有菜單可以看，也可以只單買一片。」阿禎的聲音總是帶著微笑，吸引過路客停下腳步聽他介紹。
阿禎說，其實賣派的收入並非僅是賺錢，而是希望這些收入能夠用來支持教會的發展與教堂的建設，而這不僅是一種對信仰的回應，更是一個實踐信仰的方式。而這樣的勞動成果也能夠轉為對教會的支持，且幫助更多人認識信仰，所以他希望透過不斷的努力讓教會更加繁榮。
但一開始，他其實面臨不少困難，阿禎在20歲時決定投入艾媽咪鄉村派這份工作，每天的日常就是學習如何製作這些派，然後開車到幾個人潮多的地方去販賣。他說:「這份看似簡單的工作，其實一點也不簡單。」其中最讓他困擾的點就是很擔心會被警察開單，因為是餐車賣派並沒有固定的停車位和執照，總讓他提心吊膽。
阿禎表示，除了要確保每一塊派的口感和品質，還有業績的壓力，如果當天的派沒有在24小時內賣完，就必須趕快找尋人流更多的地方，將剩下的派賣掉，但在這樣的壓力下，他依然堅持每天準時出發。
最初，這些美式派餅也因為太過甜膩，並不符合台灣人的口味。阿禎說，為了能讓這些派在台灣更受歡迎，所以開始調整甜度，並加入了台灣本土的食物，如紅豆、芋頭、南瓜等這些食材，改良過的派更加貼近台灣人喜歡的味道，所以很快獲得大家的喜愛，並在台灣市場上逐漸有市場。
而這份工作帶給他的不僅只有物質上的滿足，更重要的是精神上的成就感。阿禎表示，希望透過這份工作不僅能讓更多人享受到美味的派，也可以幫助教會永續發展。
