記者/紀宇君 吳緗畇 林俞芊 李綉閔
創立於民國36年的台北老字號「雪王冰淇淋」歷經近80年風雨，至今仍以獨樹一格的台式風味屹立不搖，第三代負責人日前接受專訪，感性吐露接班的心路歷程，並立下20年內打造「百年品牌」的宏願。
負責人指出，經營老店的核心在於「變與不變之間的平衡」，雖然保留了最具指標性的懷舊氣氛，但高達70幾種五花八門的台式獨創菜單，正是老店與時俱進的註冊商標。
曾在外闖蕩磨練的他，坦言回家接班是為了守護數代台北人的集體記憶，不讓這份味道斷代；儘管對於第四代是否接班抱持開明不強求的態度，負責人對於冰品品質卻有著近乎頑固的驕傲，強調店內主打「少甜、鹹香、醉口」，以經典的58度高粱口味為例，純度高到吃完去對面警局吹氣酒測都不會過，他以此展現「東西做正的、絕不用化學風味替代」的職人堅持，老店正帶著這份真材實料的尊嚴，自信邁向百年里程碑。
