記者/施黎芸
小小樹食和食分之一作為台北地區眾多綠色餐廳的一員,是推動永續餐飲的實踐者,而同在第一陣線促進發展的還有一群倡議者,身為綠色餐飲指南顧問的番紅花與KOL Katie更是其中的代表,他們透過自身影響力向大眾推廣永續與飲食。
番紅花說:「綠色餐飲的意義超越了健康,它是一種對環境的尊重,也是對在地文化的支持。」因此她透過著作、演講與親自帶領導覽團,將綠色餐飲理念傳遞給更多人。在「街地器2.0」活動中,她帶著大家走入傳統市場,讓大眾在挑選食材時思考動物福利議題。
番紅花感嘆說:「菜市場裡的活魚其實很痛苦 ,會被紅線穿過魚身,強迫呼吸來保持新鮮。」但其實這種做法會使肉質酸化,反而本末倒置。因此,她期許透過自己數十年來堅持永續的生活方式,為推動生態永續盡一份心力。
如果說作家番紅花(原名王碧珠)是透過深度故事、文化價值與實地推廣,成為推動永續飲食的重要引路人;那Katie則代表了年輕世代,她以快速、視覺化的內容吸引網路族群,成為綠色餐飲的新聲音。活躍於Instagram的KOL-Katie,營養學背景出身的她,更具備充足的專業知識來支持吃好食的理念,以自己的故事出發向粉絲展現飲食對身體健康的重要性。

兩年時間裡,Katie的帳號追隨者突破11.3萬,她逐漸注意到「綠色餐飲」是飲食的新潮流且正在崛起,利用短影音模式推廣永續、健康飲食的製作。她分享:「社群媒體的力量來自於模仿與連鎖效應。如果能吸引一群核心追隨者實踐永續餐食,這種習慣會逐漸擴展到更廣泛的群體 。」Katie坦言,自媒體是推動永續飲食的重要力量。

兩位創作者用各自擅長的方法,將綠色餐飲的理念帶進主流視野,番紅花相信,深度與故事能拉近與大眾的距離,幫助他們重新審視飲食選擇的意義;而Katie認為:「當你真誠地分享自己的經歷,追隨者能感受到這種真實,這也是建立信任的基礎。」當綠色餐飲理念逐漸深入人心,成為人們日常選擇的一部分時,將為未來描繪出更永續的圖景。