記者/方宣晴
為更深化台灣的綠食行動,綠色餐飲指南(Green Dining Guide,簡稱GDG)在2023年正式與英國永續餐廳協會簽署合作備忘錄,成為台灣的官方代表機構。GDG創辦人何佳穎表示「我們審核的面向會更全面更永續,也就是跟全球一致的標準」。
GDG在推動綠食行動的道路上已經深耕超過十年,自2019年起,正式提出六項「綠食宣言」,號召全民一同加入綠食的行列。GDG也打造了全台「綠色地圖」,集結經認證的綠食餐廳。何佳穎透露,若想獲得綠色宣言旗的認證,餐廳必須達到至少30%的有機、有善及在地當季食材採購比例。以六項綠色宣言為目標,努力達到真正的綠食標準,GDG秉持著以國際標準來審視協會與合作對象,真正響應環保、永續及綠色飲食。
作為農夫與餐廳之間的重要橋樑,GDG積極促成雙方的合作,並進一步將綠食理念帶入消費者的日常生活,期望每一家綠色餐廳不僅是用餐的場所,更能成為地區型的食農教育中心,透過行銷與教育相結合,讓更多人了解綠色飲食的價值。
未來GDG期待綠食的產業鏈可以真正的運作,隨著具備相同價值觀的夥伴加入,何佳穎提倡「讓大家知道做環保,其實可以有很多的途徑,甚至是用吃就可以做到」,以這樣的初心凝聚共識推廣綠色飲食,同推動環境友善與土地永續的時代。