林阿姨與潤餅攤合照。（圖／廖品謙攝）
記者／廖品謙
車水馬龍的士林區文林路上，一排攤販在下午三點半準時出現，不久後潤餅攤前食物香氣伴著開始排隊的人潮。一份份的潤餅從餐車遞出，站在餐車後是認真包著潤餅的林阿姨。這樣熱鬧的景象已經在士林夜市持續了20年，是每位來潤餅攤光顧客人的美味記憶。
鋪平潤餅皮，撒上花生粉跟糖粉，放上豆干、紅糟肉……，最後鋪上滿滿的豆芽菜跟高麗菜，把潤餅包好、裝袋、遞給客人。林阿姨說，自己的潤餅攤可以得到著麼多客人的喜歡和反饋，就是因為自己會用心把關食材的來源，其中賣得最好的項目是原味和辣味，但所有品項中最多客人表示好吃還會一直再買的是韓式泡菜口味，而泡菜口味是她的創新組合，因為吃泡菜的時候搭配自製的潤餅竟然融合得十分美味，從此之後潤餅攤就新增加這個品項。
林阿姨感慨道，士林曾經最熱鬧時有五家戲院，她每一集哈利波特上映的時候都會去看，但現在戲院都拆除了，只剩下這些攤販還在。尤其2020年碰到疫情時，過去熱鬧的夜市變得更冷清，但林阿姨潤餅攤的客人都是在地的熟客和學生居多，也因為有學生所以平日的生意也比假日更好。
但對林阿姨來說，士林夜市不僅僅是她工作的地方，也是她生活了很久的家，其實潤餅攤原本並不是林阿姨自己開的，是結婚後，婆婆年紀老了沒有心力再做下去，所以才讓她接手。2004年，剛開始接手潤餅攤時她還不是很熟練，偏偏又生意很好，常常從下午三點開始擺攤要一直忙到十點多才有空去上廁所。
時間過得很快，到現在林阿姨潤餅攤已經快20年了。林阿姨笑著說，擺攤讓她最開心的事情就是遇到以前來買潤餅的學生，沒想到他們長大畢業，甚至是結婚生子後居然會回來看她，並帶著自己的小孩來拜訪她，讓她非常感動。
現在經營潤餅攤不再是生活的壓力，林阿姨說，現在做潤餅的動力是讓更多客人吃到美味後洋溢的幸福，雖然不知道自己還能經營潤餅攤多久，但希望未來可以遇見更多願意回來看她的客人，讓潤餅也成為他們成長中的一部分美味記憶。